香菇,是常見的食用真菌(jun1),內含獨特香味,無論是煲湯、煮菜、炒菜都能放入烹飪,同時,香菇也是非常出名的藥用(yòng)菌,具有益氣、不饑、活風破血等極高的藥(yào)用價值。因此,香菇在國際市(shì)場上非常搶手,產量簡直不可估算,麵(miàn)對這麽大產量的同時,農戶們也遇到了很(hěn)多的問題(tí),傳統的曬幹方式再也不能滿足銷售量,急需加大烘幹力度。
1、用清水把采摘(zhāi)好(hǎo)的香菇進行清洗,洗淨即可
2、把香(xiāng)菇均勻放置托盤上,切勿過量堆集擺放,以免造成烘幹(gàn)不均勻(yún)的情況,然後推進烘房
3、烘幹:
(1)烘幹室溫度(dù)升到30℃時,才可以(yǐ)將香菇入室烘幹(gàn)。
(2)烘幹時必須先低溫(wēn),然後逐漸(jiàn)升高溫度。一(yī)般(bān)要求38℃下烘幹 10小時(shí)
(3)讓(ràng)後45℃溫度下烘幹8小時
(4)60℃下下(xià)烘烤2小時。
合格烘幹品的特征是:有香菇的特殊香味;菌褶黃色,菌褶直立、完整、不倒狀;菇體含水量不超(chāo)過13%;香菇保持原有(yǒu)的形狀,菌蓋圓(yuán)平(píng),保持自然色澤。
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